Rigatoni al forno

Zutaten

Einheit	1/1	Zutat
Esslöffel	1	Olivenöl
Gramm	150	Rinderhackfleisch
Esslöffel	3	Tomatenmark
Milliliter	200	Gemüsebrühe
Milliliter	200	Sahne
Esslöffel	1	Butter, kalte
Esslöffel	1	Parmesan, frisch gerieben
Gramm	400	Rigatoni
Gramm	150	Kochschinken
Gramm	200	Edamer Käse, gerieben
		Cayennepfeffer

Anleitung

1. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.

2. Für die Sauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Das Hackfleisch hineingeben und unter Rühren so lange braten, bis es braun und krümelig ist.

3. 1 EL Tomatenmark unterrühren und kurz anrösten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen, die Sahne hinzufügen und aufkochen lassen. Das restliche Tomatenmark unterrühren und die Sauce mindestens 30 Minuten köcheln lassen.

4. Die Rigatoni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser sehr bissfest kochen, dabei gelegentlich umrühren. In ein Sieb abgießen und abtropfen lassen, dann wieder in den Topf geben.

5. Den Schinken in 1/2 bis 1 cm breite Streifen schneiden. Die Sauce zu den Rigatoni geben und alles erhitzen. Die Schinkenstreifen unterrühren und nur kurz darin erwärmen.

6. Danach die Butter darin zerlassen und die Sauce mit Salz, Cayennepfeffer und Parmesan abschmecken.

7. Die Nudelmischung in eine große Auflaufform geben oder auf vier kleine ofenfeste Formen gleichmäßig verteilen. Den geriebenen Edamer darüber streuen.

8. Auf der mittleren Schiene überbacken, bis der Käse goldgelb ist.

Quelle

(Mit Anpassung) chefkoch.de