Lasagne
Zubereitungszeit
| Schritt | Dauer |
|---|---|
| Arbeitszeit | ca. 30 Minuten |
| Koch-/Backzeit | ca. 1 Stunde 10 Minuten |
| Gesamtzeit | ca. 1 Stunde 40 Minuten |
Zutaten
| Einheit | 4p* | Zutat |
|---|---|---|
| Gramm | 300 | Lasagneplatten |
| nach Bedarf | Käse, gerieben (Mozarella & Parmesan) | |
| nach Bedarf | Butterflöckchen |
Für die Bolognese
| Einheit | 4p* | Zutat |
|---|---|---|
| Gramm | 500 | Hackfleisch, Rind |
| Stück | 1 | Zwiebel |
| Zehe | 2 | Knoblauch |
| Bund | 1 | Petersilie (Frisch oder TK) |
| Esslöffel | 1 | Tomatenmark |
| Gramm | 800 | Tomaten, geschält (2 kl. Dosen o. 1 gr. Dose) |
| nach Bedarf | Rotwein |
Für die Béchamelsauce
| Einheit | 4p* | Zutat |
|---|---|---|
| Liter | 0.5 | Milch |
| Gramm | 30 | Butter |
| Gramm | 40 | Mehl |
| nach Bedarf | Salz & Pfeffer | |
| nach Bedarf | Zitronensaft | |
| nach Bedarf | Muskatnuss |
Zubereitung
Die Bolognese
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In einem Topf das Olivenöl erhitzen, das Hackfleisch darin rundherum anbraten und die gehackten Zwiebeln und die gehackte Petersilie dazugeben.
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Knoblauch in feinen Scheiben und Tomatenmark dazu rühren und mitbraten.
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Mit den Dosentomaten aufgießen, salzen und pfeffern.
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Rotwein nach Belieben beifügen.
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Das Ragú mindestens eine halbe Stunde lang bei geöffnetem Topf einkochen lassen.
Die Béchamel
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Butter in einem kleinen Topf schmelzen und das Mehl mit dem Schneebesen unterrühren und hellgelb anschwitzen.
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Die Milch dazugießen und die Sauce glatt rühren.
- Wer zu langsam gerührt hat und Klümpchen in der Sauce findet, kann die Sauce durch ein feines Haarsieb passieren und dann weiterkochen lassen.
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Die Sauce sollte fast eine halbe Stunde lang auf kleiner Flamme köcheln, damit sie den Mehlgeschmack verliert.
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Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft sowie etwas Muskatnuss abschmecken.
Die Lasagne
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In einer gebutterten, feuerfesten Form etwas Ragú Bolognese verteilen, eine Schicht Lasagneplatten darauf legen.
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Die Nudelschicht wieder mit Ragú und dann mit einer Schicht Béchamel bedecken.
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Anschließend wieder eine Schicht Nudeln, Ragú und Béchamel. So Schicht für Schicht die Form füllen.
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Die letzte Schicht sollte die Béchamelsauce bilden. Dick mit geriebenem Käse bestreuen und Butterflöckchen darauf setzen.
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Die Lasagne im heißen Backofen bei 180 °C Umluft ca. 30 - 40 Minuten backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Tipp: Die Lasagne kann man auch gut einen Tag vorher vorbereiten und im Kühlschrank ziehen lassen.