Klassischer Linseneintopf mit Würstchen
Zubereitungszeit: 60 Minuten (Aktiv: 30 Min)
Zutaten
| Einheit | 1 | Zutat |
|---|---|---|
| Gramm | 150 | Bauchspeck |
| Gramm | 200 | Berglinsen |
| Gramm | 200 | Karotten |
| Gramm | 300 | Kartoffeln (Festkochend) |
| Gramm | 100 | Knollensellerie |
| Stück | 0,5 | Lauch |
| Stück | 2 | Lorbeerblatt |
| Gramm | 5 | Petersilie |
| Esslöffel | 2 | Pflanzenöl |
| Liter | 1 | Rinderbrühe |
| Teelöffel | 1 | Senf |
| Esslöffel | 1 | Weißweinessig |
| Stück | 4 | Würstchen |
| Teelöffel | 1 | Zucker |
| Stück | 1 | Zwiebel |
| Teelöffel | 1 | Meersalz |
| Nach Bedarf | Pfeffer |
Zubereitung
| Schritt | Beschreibung |
|---|---|
| 1.) | Den Bauchspeck in kleine Würfel schneiden |
| 2.) | Zwiebel abziehen und in sehr kleine Würfel schneiden |
| 3.) | Die Karotten waschen und halbieren, die Kartoffeln und den Knollensellerie schälen und alles in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Den Lauch in sehr feine Ringe schneiden (Nur den hellen Teil verwenden) |
| 4.) | In einem großen Topf das Pflanzenöl erhitzen und den Bauchspeck 5-6 Minuten, bei mittlerer Hitze, zerlassen. Dann die Zwiebeln dazugeben und glasig andünsten. |
| 5.) | Restliches Gemüse in den Topf geben und 5 Minuten mitbraten. |
| 6.) | Linsen unter kaltem Wasser abspülen und in den Topf geben, ebenfalls 5 Minuten mitbraten. |
| 7.) | (Die Würstchen in etwas dickere Scheiben schneiden und zur Seite stellen) |
| 8.) | Topfinhalt mit Brühe aufgießen, Lorbeerblätter, Zucker, Senf und Essig mit einrühren und bei offenem Topf für 30 Minuten köcheln lassen. (Nach 15 Minuten die geschnittenen Würstchen zugeben) |
| 9.) | Abschmecken |
| 10.) | (Petersilie waschen, trocken und fein schneiden) |
| 11.) | Lorbeerblätter entnehmen (und Petersilie untermischen) |