Jägerhähnchen mit Champignons
Zubereitungszeit: ca. 45 Min.
Jägerhähnchen
| Einheit | 4p* | Zutat |
|---|---|---|
| Gramm | 500 | Hähnchenbrustfilet |
| Gramm | 250 | Champignons |
| Stück | 1 | Zwiebel |
| Esslöffel | 6 | Öl |
| Esslöffel | 1 | Mehl |
| Milliliter | 300 | Geflügelbrühe |
| Milliliter | 100 | trockener Weißwein oder Geflügelbrühe |
| Esslöffel | 3 | Schmand |
| Bund | 0,5 | Petersilie (optional) |
Beilage (Kartoffelbrei)
| Einheit | 4p* | Zutat |
|---|---|---|
| Beutel | 2 | Kartoffelpüree à 3 Portionen plus |
| Milliliter | 250 | Milch |
Anleitung
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Fleisch waschen und trocken tupfen. In 1cm dicke Würfel schneiden. Pilze eventuell mit Küchenpapier abreiben und in Scheiben (0,5cm) schneiden. Zwiebel abziehen und in Würfel schneiden.
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2 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Hälfte des Fleischs darin 3 bis 4 Minuten bei mittlerer bis starker Hitze goldbraun braten. Dabei 1-mal wenden. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Mit dem übrigen Fleisch ebenso verfahren.
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2 EL Öl im heißen Fleischbratöl erhitzen und die Pilze darin 5 Minuten braten, dabei mehrmals wenden. Zum Schluss Zwiebeln dazugeben und kurz mitbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl über die Pilze stäuben und alles in der Pfanne umrühren. Mehl kurz andünsten. Unter Rühren Brühe und Wein zugießen und alles aufkochen lassen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10 Minuten köcheln lassen.
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Petersilie waschen, trockenschütteln, die Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Schmand, Fleisch und gehackte Petersilie zu den Pilzen geben und unter Rühren aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen das Kartoffelpüree nach Packungsanleitung zubereiten und zum Jägerhähnchen servieren.
Clevertipps Dazu passt ein bunter Salat mit Tomaten. Wenn Kinder mitessen, können Sie den Wein durch die gleiche Menge Geflügelbrühe ersetzen.
Quelle
Ira König: Ich bring’ Dich zum Kochen, Seite 25